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食品添加剂的作用

2021-04-22 11:55:49

1,增加食品的保藏性,防止腐败变质。


2,改善食品的感官性状。食品加工后,会变色,褪色,风味,少量也会改变,适当使用着色剂,香料,乳化剂,增稠剂,可改善食品的色,香,味,形。


3,改善提高食品的品质,质量。如没有食品添加剂就不会有果冻,软糖之类的食品。


食品添加剂


4,有利于食品加工操作。如食品加工中,使用澄清剂,消泡剂,有利于加工操作。乳化剂能使方便面水分均匀散发,提高面团的持水性和吸水性。


5,保持或提高食品的营养价值。如防腐剂,抗氧剂在防止食品腐败变质的同时,也保持了食品的营养价值。


6,满足其他特殊需要。如无营养的甜味剂可以满足糖尿病患者的特殊需要。


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