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复配水分保持剂怎样应用于食材中的的呢？绿色面制品水分保持剂复配水分保持剂是一种新型的品质改良剂，由厦门面制品水分保持剂价格食品添加剂科学复配而成。常用于肉制品加工过程。

今天面制品水分保持剂厂家简单介绍水分保持剂在面包等淀粉类食品中的作用？水分保持剂在面包等淀粉类食品中的应用机理，面包、馒头等淀粉类食品在冷却和贮藏过程中，会有一部分水从食物中被排挤出来，出现老化离水现象有时也称为脱水收缩现象，致使馒头等淀粉类食品出现变硬等不良现象，口感很快劣化 。因此添加水分保持剂以提高淀粉类食品的持水性。其机理可能是：作为高离子强度的弱酸盐磷酸盐作用于面筋蛋白，增加了蛋白质的水合作用；非磷酸盐类的水分保持剂填充到膨胀的淀粉颗粒中，增大了其与水结合的能力。上述就是厦门面制品水分保持剂价格来给大家介绍了水分保持剂的作用