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现代食品工业中，食品添加剂扮演着重要的角色。其对于改善食品的色、香、味及改进加工条件、提高食品的质量、延长食品的保质期等都发挥着重要作用，被称作现代食品工业的灵魂，具有巨大的市场发展潜力。
随着食品添加剂应用技术的发展和提高，人们在应用中越来越广泛地使用复配的方式，即复配食品添加剂。复配使用可以克服单一材料的缺点，发挥各组成材料的优点，其使用往往比单种食品 添加剂使用效果更显著
生产实用中食品 添加剂的复配使用
１、防腐剂的复配使用
各种防腐剂都有各自的作用范围，复合使用有协同效应，其可达到扩大抑菌范围和提高抑菌效果的目的。酸型防腐剂可与其盐、同种酸的酯类配合使用，也可以将作用长的防腐剂（如山梨酸及其盐类）与作用迅速但耐久性差（如过氧化氢）的防腐剂配合使用,这2种方式均能增强防腐剂的作用效果.防腐剂复配的另一种方式是和增效剂一起使用，也具有良好的防腐性能。
2、增稠剂的复配使用
利用各种食品胶体之间的协同效应，采用复合配置的方法，可以产生多种复合胶，以满足食品产生的不同要求。
3、稳定剂和凝固剂的复配使用
复合稳定剂和凝固剂就是人为的将两种以上加工而成的稳定剂和凝固剂。如葡萄糖-δ-内酯作为一种新型豆腐稳定剂和固型剂，由内酯制作的豆腐质地好，价值高，但内酯豆腐较软，不适合煎炒。因此，研究以内酯为主复合稳定剂和凝固剂配方，不仅可以保持内酯豆腐的口感，同时又增加内酯豆腐的硬度。
4、复合乳化剂和凝固剂的使用
复合乳化稳定剂和凝固剂是指几种单一稳定剂和凝固剂与乳化剂按一定比例混合后的混合物。其中最常用的稳定剂和凝固剂是各种亲水胶体，有明胶、槐豆胶、角豆胶、海藻酸胶、卡拉胶及黄原胶等。
以上就是食品添加剂厂家介绍复配在其使用情况，希望能给大家带来一些帮助。
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