食品添加剂的配料使用

2021-04-16 11:50:15

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使用食品添加剂的人员需要经过相关培训；配料人员需要清楚一些添加剂的最多使用量是多少，在某些类别的食品中可用。

各产品配料要有配料作业指导书或配方表，作业指导书或配方表上注明的原材料及食品添加剂标准投放量。

未用完的食品添加剂应放置于固定位置，并做好标识。

必要时可设置食品添加剂专用配料间。

配备食品添加剂专用称量工具并做好标识，称量用的小勺要替换不易粉碎的金属勺，金属勺要保证干净干燥，做到专勺专用，不能一勺多用。

食品添加剂

严格按照产品配方进行称量。

食品添加剂的称量宜采用复核制度，以减少人工失误导致食品添加剂使用超限的风险。

称量工具应符合标准和精度要求并及时校准，除每年一次的第三方校正外，企业内部也要定期校正称量器具的精度，以确保称量重量的精度。

每次使用食品添加剂需有食品添加剂使用记录，食品添加剂台帐等记录并按规定保存。

在配料时宜把食品添加剂与其他原材料分开，方便投料人员检查核对。

做好投料记录，投料作为关键步骤之一，为更精准的管理食品添加剂，可记录班前班后的添加剂重量，核对实际使用添加剂的量是否准确。

咨询方式
133-9957-8799