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食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：
1.利于保存，防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能的有害的油脂自动氧化物质的形成。酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
2.改善食品的感官性状食品的色，香，味，形态和形态等是食品质量的重要指标。适当使用着色剂，护色剂，漂白剂，食用香料以及乳化剂，增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
3.保持或提高食品的营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏，促进营养平衡，提高人们健康水平具有重要意义。
4.增加食品的品种和方便性现在市场上已拥有超过20000种以上的食品可供消费者选择，其他这些食品的生产大多通过一定包装以及不同的加工方法处理，但在生产工程中，一些色，香，味具全的产品，大都不同程度地添加了着色，增香，调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。
5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化在食品加工中使用消泡剂，助滤剂，稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
6.满足其他特殊需要食品应满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰胺苯丙氨酸。钼制成无糖食品供应。
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