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检测食品添加剂的技术有哪些?

2022-05-18 18:37:23

食品与人们的生存密切相关,随着我国经济的快速发展,食品工业也不断发展壮大,食品添加剂已成为食品生产制作中必不可少的原料,可有效改善食品的颜色、香度、味道等,大幅度提升食品的档次及影响价值。但是个别食品生产企业,为了获取高额利润,滥用食品添加剂的现象越来越严重,食品安全事件屡禁不止,食品中添加剂的安全问题已成为当前社会关注的热点。本文将结合当前食品中化学添加剂的使用情况,对食品检测的几种常用技术进行分析。

所谓化学添加剂,主要是经过人工合成手段而产生的化合物。在食品中掺入化学添加剂,能够改善食品的香味与口感;同时化学添加剂还可延长食品的保质期,起到保鲜、防腐的作用。化学添加剂的掺入量多少,对食品的质量产生直接影响,如果滥用化学添加剂,很可能引发食物中毒,对人们的身体健康造成威胁。因此,当前化学剂的滥用及非法使用问题,必须引起充分重视,我国也开始尝试使用一些快捷、有效的检测技术应用于食品检测中,结合不同的添加剂物质成本选择特定的检测手段,以下将对几种常见的食品检测方法进行分析:

液相色谱检测技术与应用

在我国食品添加剂检测技术中,色谱技术的应用较为广泛,其中高效液相色谱法对食品添加剂的检测具有便捷、快速、精准的特点,并且同时针对多样食品添加剂进行同时检测,例如,检测油脂中含有分类抗氧剂的含量,采用高效液相色谱法可在40s左右将其中含有的9种类物质定量测定出来;其检测的速度与精度,已得到国内学者的充分认可;同时,该种技术目前也在国外大范围应用,如检测食品中的苯甲酸、山梨酸等,都可在短时间内迅速检测,基本无误。我国经过进一步研发该检测技术,尝试采用“固相萃取-高效液相色谱”检测方法,能够对蛋糕类食品中的脱氧乙酸、山梨酸等迅速定量检测。另外,样品的前处理工作,也可利用多维气相色谱系统,联合使用其中的检测设备及检测技术,提高定性的准确率。如联合使用火焰离子检测器和电子俘获检测器,能够对食品中含有的化学添加剂迅速检测;再如,在检测防腐剂甜味剂的同时,也可同步分析糖精钠、苯甲酸等物质。


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气相色谱检测技术与应用

如果流动相为气相呈现模式时,一般选择采用气相色谱法,以此检验食品中所含添加剂情况。但是也要注意,应用气相色谱法要受到一些客观条件的限制,如要求食品添加剂中分子量在1000以内,化合物的沸点在350℃之内,否则超出条件则无法进行检测。在利用气相色谱法检测食品中化学添加剂时,在气相条件下将待检测样品分离,这种方法的分离效率大于液相色谱法。近年来,食品检测需求越来越多,各种化学添加剂检测技术层出不穷,高敏检测器也加入到食品检测中,配合气相色谱检测技术,更适用微量样品或沸点低的化学添加剂,如检测酯型防腐剂、酸性防腐剂等。

以上就是食品添加剂的几种检测技术的方法,希望能帮助到大家。





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