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一、什么是食品添加剂？
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
二、食品添加剂的基本功能
1、保持或提高食品的营养价值；
2、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
3、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
4、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏的作用。
食品添加剂的使用具有悠久的历史，我国的《齐民要术》中记载了天然色素在食品中的应用，而埃及人在公元前1500年就会提取使用色素替甜食染色。
三、食品添加剂分类
我国按功能和用途将食品添加剂分为22类，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他。
四、“没有添加剂就没有现代食品工业”
通常添加剂让消费者感到害怕的原因是添加剂滥用、超标和违规的情况，以及商家的不合理宣传和某些媒体不科学的夸张宣传。
正确规范地使用添加剂，是现代美食的调制所离不开的，消费者大可不必谈“剂”色变。可以说，食品添加剂是为了让食品更美味、更营养、更多样、性价比更高而存在的，是食品科学的一项重要技术。
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