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肉制品是优质食品，也是营养的重要来源。肉类加工的目标是提供营养，美味和健康的食品，通过精心加工和深加工将大大提高肉类产品的价值和成本效益。在从原料到成品的肉类加工过程中，产量水平是直接影响经济效益的重要因素。产量与肉的保水性密切相关。因此，提高了肉的生产率，保存并增加了肉的保水性。但是，通常在肉类加工过程中，由于各种原因，屠宰场，肉类加工过程，成品肉制品的制备，口味的变化等，都可能减少肉制品的保水率，减少水分并影响产量。如何使用保水化合物有效节约用水是提高生产率的关键。
复配水分保持剂具有以下主要功能：
增加肉的pH值；
螯合肉中的金属离子；
增加肉的离子强度；
分解肌醇蛋白。
在肉制品中添加磷酸盐是增加产品保水性的一种非常有效的方法。通常添加由六偏磷酸钠，三聚磷酸钠和焦磷酸钠组成的混合磷酸盐，以保持水分。从这四个方面可以很容易地得出结论，复杂的磷酸盐在肉制品的组织中起着非常重要的保水作用，并且在增加产量方面也起着关键作用。安徽泽冠食品添加剂厂家致力于研究肉类产品节水的困难分水岭，为许多大型肉类加工企业提供了单一的辅助选择，以提高肉类产品的性能，口感等领域得到了客户的一致认可。
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