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一、什么是食品添加剂？
《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订版，2015年10月1日实施）一百五十条规定：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，包括营养强化剂。食品添加剂的使用应当符合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
食品添加剂使用应符合以下基本要求：
（1）不应对人体产生任何健康危害；
（2）不应掩盖食品腐败变质；
（3）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
（4）不应降低食品本身的营养价值；
（5）在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；
（6）食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前出去，有规定食品中残留量的除外。
二、食品添加剂的常见种类
目前，我国的食品添加剂有23大类，2000多个品种。包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖基础剂、咸味剂和其它。
其中：着色剂，又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。包括：柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红、二氧化钛等。
防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。包括：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、二氧化硫、亚硝酸盐、亚硫酸铁等。
甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味，提高食品品质，满足人们对食品需求的食物添加剂。包括：甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜等。
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